Crema de dátiles y cranberries

Todo este pan que hemos elaborado durante los últimos días y semanas estaría algo seco sin algo que untarle. Prueba esta crema de dátiles y cranberries para untar. Un poco dulce, un poco salada, un poco picante y con un aroma suave a cebolla. 

Dattel-Cramberry-Aufstrich

Ingredientes:

3 – 4 cebollines
10 dátiles
2 puñados de cranberries
1 cucharadita de guindilla en picada
300 g queso fresco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Ponemos en el vaso los dátiles, la cebolletas, los cranberries y programamos 6 seg./vel. 5

Añadimos el queso freso, la sal, la pimienta y la guindilla picada. 10 seg./vel. 3.

LISTO!!!

Dattel-Cranberry-Aufstrich

Zu dem vielen Brot kommt jetzt mal wieder ein Aufstrich. Herzhaft und süß zugleich mit einer charmanten Zwiebelnote…. Mir schmeckt’s. 

Dattel-Cramberry-Aufstrich

Zutaten:

3 – 4 Frühlingszwiebeln
10 Datteln
2 Handvoll Cranberries
1 TL Chilliflocken
300 g Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Datteln, Frühlingszwiebeln und Cranberries in den Mixtopf und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Frischkäse, Salz, Pfeffer, Chilliflocken zugeben und 10 Sek./Stufe 3.

Fertig!

Schwarzbrot rheinische Art

Und wieder ein schönes, schmackhaftes und gesundes Brot…

Schwarzbrot rheinische Art (1)

 

Zutaten:Schwarzbrot rheinische Art (3)

190 g Roggenkörner
190 g Dinkelkörner
130 g Zuckerrübensirup
500 g Kefir
1 1/2 Würfel Hefe
1 1/2 TL Salz
250 g Mehl (Type 1050)
70 g Leinsamen
70 g Sesam
70 g Sonnenblumenkerne
100 g ganze Haselnüsse

Roggenkörner in den Mixtopf, 10 Sek./Stufe 10 schroten und umfüllen.

Dinkelkörner in den Mixtopf, 10 Sek./Stufe 10 schroten und umfüllen.

Zuckerrübensirup, Kefir und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen.

Restliche Zutaten, sowie Roggen- und Dinkelschrot zugeben und 4 Min./Teigtaste. Teig in eine gefettete und ausgemehlte Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150° C 3 Stunden backen. Nach 1 Std. Brot mit Alufolie abdecken.

Schwarzbrot rheinische Art (4)

 

Reismehl – Harina de arroz

Kurzmitteilung

Mit wenig Aufwand und etwas Reis kannst du Reismehl herstellen, den du zum Anbinden von Saucen und Suppen nutzen kannst aber auch für Süßspeisen wie Pudding.

Con muy poquito trabajo y algo de arroz te preparas una harina de arroz que puedes utilizar para espesar tanto sopas y salsas como postres 

Zutaten/Ingredientes:

200 g Rundkornreis / 200 g arroz redondo

Reis in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.

Ponemos el arroz en el vaso y molemos 1 min./vel. 10.

Fertig! Listo!

Pan negro integral de renania

Un pan integral sano, facil de elaborar y apto para vuestra dieta de verano…. 

Schwarzbrot rheinische Art (1)

 

IngredientesSchwarzbrot rheinische Art (3)

190 g granos de centeno
190 g granos de espelta
(tambien puedes cambiar la espelta por granos de trigo)
130 g melaza de remolacha (o caña)
500 g kéfir (o suero de leche)
60 g levadura fresca de panadería
1 1/2 cucharaditas de sal
250 g harina de fuerza
70 g linaza
70 g sésamo
70 g pipas de girasol
100 g avellanas

Ponemos los granos de centeno en el vaso, programamos 10 seg./vel. 10 y apartmos en un recipiente

Ponemos los granos de espelta (trigo) en el vaso, programamos 10 seg./vel. 10 y apartmos en un recipiente.

Ponemos en el vaso la melaza de remolacha, el kéfir y la levadura y programamos 3 min./37°/vel. 2.

Añadimos los demás ingredientes y los granos de centeno y espelta (trigo) molidos y programamos 4 min./vel. espiga.  Echamos la masa en un molde engrasado y harinado y horneamos en horno precalentado durante 3 horas a 150° C, tapando el pan con un papel de albal despues de una hora en el horno.

Schwarzbrot rheinische Art (4)

 

Salmón al varoma con arroz, verduras y salsa de vino y eneldo

Para que le des más uso a tu varoma te presento hoy un plato rico, sabroso y con buena presentación.

Lachs mit Reis, Gemüse und Dillsauce (6)

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
30 g aceite de oliva virgen extra
1000 g agua
2 cucharaditas crema de caldo vegetal
300 g zanahorias
300 g calabacín
600 g filete de salmón
sal de hierbas
unas gotas de zumo de limón
150 g tomates cherry
1 1/2 cucharadita eneldo
2 cucharadas de zumo de limón
50 g vino blanco seco
100 g creme fraiche
2 – 3 cucharadas harina de arroz

Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y programamos 8 seg./vel 6, después 3 min./varoma/vel. 2.

Añadimos el agua y la crema de caldo vegetal, pesamos el arroz y lo colocamos en el cestillo dentro del vaso, programamos 15 min./varoma/vel. 3.

Mientas cortamos las zanahorias y el calabacín en tiras y las colocamos en el recipiente varoma.

Lachs mit Reis, Gemüse und Dillsauce (3)

Aliñamos el salmón con sal y zumo de limón y lo ponemos en la bandeja varoma, agregamos los tomates cherry.

Lachs mit Reis, Gemüse und Dillsauce (2)Colocamos la bandeja en el varoma y lo ponemos todo encima del vaso. Programamos otros 15 min./varoma/vel. 3.  Quitamos el varoma, sacamos el cestillo con el arroz y lo mantenemos a calor mientras preparamos la salsa.

Añadimos al liquido el eneldo, el zumo de limón, el lvino blanco, la harina de arroz y la creme fraiche mezclando todo 20 seg./vel. 6, despues 2 min./90°/vel. 4  y otros 10 seg./vel. 4.

Ponemos todo en un plato y servimos.

Lachs im Varoma mit Gemüse, Reis und Weißwein-Dillsauce

Saftig, lecker und gesund ist unser heutiges Fischgericht…. und das Schöne: es sieht auch noch toll aus. 

Lachs mit Reis, Gemüse und Dillsauce (6)

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g kaltgepresstes Olivenöl der Extraklasse
1000 g Wasser
2 TL Gemüsepaste
300 g Möhren
300 g Zucchini
600 g Lachsfilet
etwas Kräutersalz
etwas Zitronensaft
150 g Cocktailtomaten
1 1/2 TL Dill
2 EL Zitronensaft
50 g trockener Weißwein
100 g Creme Fraiche
2 – 3 EL Reismehl

Zwiebel, Knoblauchzehe und 30 g Olivenöl in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern, dann 3 Min./Varoma/Stufe 2.

Wasser und Gemüsepaste hinzufügen und 15 Min./Varoma/Stufe 3.

In der Zwischenzeit Möhren und Zucchini in Streifen schneiden und in den Varoma geben.

Lachs mit Reis, Gemüse und Dillsauce (3)

Lachsfilet mit Kräutersalz und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen und in den Varomaeinlegeboden geben,   Cocktailtomaten dazulegen.

Lachs mit Reis, Gemüse und Dillsauce (2)

Nachdem der Reis 15 Minuten gegart ist, Varoma mit Einlegeboden auf den Mixtopfdeckel stellen und weitere 15 Min./Varoma/Stufe 3 einstellen. Varoma abnehmen und zur Seite stellen. Gareinsatz in eine Schüssel stellen und warm halten.

Dann Dill, Zitronensaft, Weißwein, Reismehl und Creme fraiche zum Garsud geben, 20 Sek./Stufe 6 mixen, dann 2 Min./90°/Stufe 4 und nochmals 10 Sek./Stufe 4 aufschäumen.

Reis und Gemüse auf den Tellern schön anrichten. Lachsfilet hinzugeben und mit etwas Sauce garnieren.

Aioli original

Heute werden wir eine original spanische Aioli zubereiten, ohne Ei, Milch, Creme fraiche oder sonstigen Quatsch…..

Aioli (2)

 

Aioli (1)

Zutaten:

10 Knoblauchzehen geschält
50 g spanisches kaltgepresstes Olivenöl der Extraklasse (Virgen Extra)
Saft von 1 Zitrone
1/2 – 1 TL Meersalz
200 g Sonnenblumenöl

 

 

 

Zubereitung

Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 5.

Rühraufsatz einsetzen, Spritzschutz auf die Deckelöffnung und 3 Min./Stufe 4. Während des Rührens das Sonnenblumenöl auf den Deckel gießen, so dass es langsam mit der Knoblauchmasse emulgiert.

Fertig!

 

Aioli (Ajoaceite)

Hoy preparamos un aioli como dios manda con la receta original sin huevo ni leche….

Aioli (2)

 

Aioli (1)

Ingredientes:

 

10 dientes de ajos
50 g aceite de oliva virgen extra
zumo de 1 limón
media cucharadita de sal
200 g aceite de girasol

 

 

 

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos pelados, el zumo de limón, la sal y 50 g de aceite de oliva virgen extra y programamos 3 min./vel. 5.

Ponemos la mariposa, ponemos el el cubilete boca abajo en en la tapadera, programamos 3 min./vel. 4 y vertimos el aceite poco a poco en la tapa.

Listo!

 

Pan cateto

Seguimos con nuestras recetas de pan, probándo hoy este pan cateto y facil de elaborar

Rustikales Krustenbrot (4)

Ingredientes:

Rustikales Zwirbelbrot (11)

150 g granos de centeno
150 g granos de espelta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de cilantro
300 g harina de trigo tipo 0
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar
2 cucharaditas de levadura madre
2 cucharada de vinagre
40 g levadura fresca de panadería
350 g agua templada

Elaboración:

Ponemos los granos de centeno y espelta, las semillas de hinojo, cilantro y comino en el vaso y molemos 1 min./vel. 10.

Fitnessbrötchen (4)

Añadimos los demás ingredientes y programamos 3 min./vel. espiga

Dejamos levar 30 minutos en el vaso, a gusto se le puede añadir semillas de girasol o calabaza y programamos 30 seg./vel. espiga.

Ponemos la masa sobre un papel de horno, la pincelamos con agua y la envolvemos con el papel (ver foto).

Rustikales Zwirbelbrot (10)

Rustikales Zwirbelbrot (9)

 

 

 

 

Colocamos el “paquete” en el horno frio y programos 45 minutos a 250° C.

Listo!

Rustikales Krustenbrot (2)

Rustikales Zwirbelbrot (2)Rustikales Zwirbelbrot (1)