Feinschmecker-Knäckebrot

Nachdem ich jetzt seit 14 Tagen täglich Sylvias Hausbrot in verschiedensten Varianten gebacken habe, werde ich meinen Mann zuliebe mal wieder etwas figurbewussteres in Angriff nehmen.

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250 g Dinkelmehl
250 g Dinkelflocken
50 g Mandelstifte
200 g Körnermischung
2 EL Meersalz
30 g Olivenöl
400 g Wasser

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./ Knetstufe.

Die Hälfte des Teiges dünn auf dem Stein ausrollen.  Dann Teig einstechen.

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Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 240° backen. Dann Temperatur auf 200° zurückschalten und 10 Minuten weiterbacken. Mit einem Pizzaroller in die gewünschte Form schneiden und weitere  15 bis 20 Minuten zu Ende backen.

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Vollkornbrot mit Walnüssen

Wer träumt nicht manchmal von einem schmackhaften Vollkornbrot – vielleicht mit Walnüssen?

Heute zeige ich euch, wie ihr das selbst zubereiten könnt. 

Zutaten:

Wallnussbrot (1)

250 g Weizenkörner
250 g Dinkelkörner
200 g Walnüsse
1 Würfel Hefe
300 g Wasser
60 g Butter oder Olivenöl
1 TL Zucker oder Honig
2 TL Salz

 

Zubereitung:

Walnüsse in den Mixtopf und 5 Sek./Stufe 4 hacken .Dann die gehackten Walnüsse in einer Pfanne kurz anrösten.

Wallnussbrot (15)

Wallnussbrot (16)

Dinkelkörner in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 fein mahlen und umfüllen.

Weizenkörner in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 fein mahlen.

Wallnussbrot (17)

Dinkel, Hefe, Wasser, Butter (oder Öl), Zucker und Salz zugeben und 3 Min./Knetstufe.

Die gerösteten Walnüsse zugeben und 1 Min/Knetstufe untermischen.

Wallnussbrot (7)

Den fertigen Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einem Laib formen und auf ein Backblech geben oder in eine gut gefettete und bemehlte Kastenform (alternativ auch ein bemehltes Garkörbchen) legen, abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wallnussbrot (9) Wallnussbrot (10)

Wallnussbrot (8)

Brot im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 40 Minuten backen.

Guten Appetit!!

Wallnussbrot (13) Wallnussbrot (14)

Fitness-Smoothie

Mit Energie in den Tag starten und Power tanken…. 

Das könnt ihr mit diesem leckeren  Fitness-Getränk. 

Fitness-Smoothie

Fitness-Smoothie

 

Zutaten

Zutaten

Zutaten:

2 Möhren
1 Apfel
1 Orange
1 Zitrone
1 Banane
750 g Orangensaft
50 g Dinkelflocken

 

Zubereitung:

Möhren und Obst in den Mixtopf füllen und 30 Sek./Stufe 9 zerkleinern.

Dinkelflocken und Orangensaft zugeben und 1 Min./Stufe 10 pürieren.

 

Als Alternative zum Frühstücksbrot einfach Menge der Dinkelflocken verdoppeln. 

Vegetarische Gewürzpaste

 

Möchtet ihr ohne künstliche Geschmacksverstärker kochen und trotzdem kein fades Essen servieren?

 

Dann zeige ich euch heute, wie ihr eine sehr herzhafte Gewürzpaste auf Gemüsebasis herstellen könnt, die jedem Gericht ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe gibt. Garantiert frei von künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen. 

Vegetarische Gewürzpaste

Vegetarische Gewürzpaste

Zutaten:

50g Parmesan
200 g Staudensellerie
200 g Möhren
100 g Zwiebeln
100 g Tomaten
200 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
50 g frische Champignons
1- 2 Lorbeerblätter
2 Stängel Basilikum
2 Stängel Salbei
2 Stängel Rosmarin
2 Stängel Liebstöckel
4 Stängel Petersilie
ein paar Safranfäden
120 g grobes Meersalz
50 g trockenen Weißwein
20 g Olivenöl

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.

Gemüse in Stücke schneiden und mit Kräutern in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7. Wenn nötig mit dem Spatel nachhelfen.

Salz, Wein, Olivenöl zugeben und  45 Min./Varoma/Stufe 2  einkochen. Den Messbecher dabei nicht aufsetzen, dafür den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel setzen um vor Spritzern zu schützen.

Zerkleinerten Parmesan hinzufügen und 1 Min./Stufe 10 pürieren. In Schraubgläser gefüllt hält sich diese Paste im Kühlschrank mehrere Monate.

Vegetarische Gemüsepaste

Vegetarische Gemüsepaste

 

 

Salmorejo Cordobés – andalusisches Flair in Germany

Jetzt wo die Temperaturen endlich angestiegen sind und man schon fast sicher sein kann, dass der Tag heiß wird, empfehle ich diesen Salmorejo – ähnlich dem Gazpacho aber ohne Wasser. Ganz frisch und in wenigen Minuten zubereitet.

Wer diesen probiert hat, wird nie wieder einen anderen essen wollen.  ;-)

Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Zutaten:

Salmorejo (1)1 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
40 g Sherryessig
ca. 400 g Weißbrot
Salz
200 g Olivenöl

 

 

Tomaten halbieren und gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10. 

Salmorejo (2)

Restliche Zutaten außer Öl hinzugeben und weitere 2 Min/Stufe 10 pürieren.

Salmorejo (3)

Zum Emulgieren der Suppe 30 Sek./Stufe 3, während dessen Öl auf den Deckel schütten und langsam einfließen lassen.

Salmorejo (4) Salmorejo (5) Salmorejo (6) Salmorejo (7)

 

Jetzt noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er richtig kalt serviert werden kann.

Tipp: Vor dem Servieren Würfel vom Serrano-Schinken und gekochtes Ei auf den Salmorejo geben.