Champignons gefüllt

Zu den spanischen Tapas zählen auch allerlei Variationen von Champignons. Heute vegetarisch gefüllt… 

Gefüllte Champignons (6)

Zutaten: 

Gefüllte Champignons (2)

500 g große Champignons
100 g Parmesankäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
2 Tomtaten
1 Bund Basilikum
1 TL vegetarische Gewürzpaste
etwas Salz
1 Prise Pfeffer
50 g kaltgepresstes Olivenöl

 

Tipp: Wer möchte, kann die Pilzstiele gemeinsam mit den Tomaten zerkleinern und in der Füllung verwenden.

Zubereitung: 

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Gefüllte Champignons (3)Gefüllte Champignons (4)

Zwiebel, Knoblauch und 30 g Olivenöl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 und dann 4 Min./100°/Stufe 2.

Tomaten, Basilikum, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer hinzugeben und 10 Sek./Stufe 5, dann 15 min./90°/vel. 2.

Geriebenen Parmesan hinzufügen (bis auf 2 – 3 TL) und 10 Sek./Stufe 3.

Champignons füllen, mit etwas Parmesan bestreuen und mit Olivenöl betröpfeln. Nach Geschmack könnte man auch etwas Weißwein rüber gießen.

Gefüllte Champignons (5)

30 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen garen.

Gefüllte Champignons (7)

Champiñones rellenos

Unos champiñoncitos rellenos …. vaya tapita más rica

Gefüllte Champignons (6)

Ingredientes: 

Gefüllte Champignons (2)

500 g champiñones
100 g queso parmesano
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
un puñado de albahaca
1 cucharadita crema de caldo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Ponemos el queso parmesano en el vaso, rallamos 10 seg/vel. 10 y reservamos.

Gefüllte Champignons (3)Gefüllte Champignons (4)

Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y 30 g de aceite, picamos 5 seg./vel. 5, despues programamos 4 min./100°/vel. 2.

Añadimos los tomates, la albahaca, la crema de caldo, sal y pimienta, trituramos 10 seg./vel. 5, despues programamos 15 min./90°/vel. 2.

Añadimos el queso reservado (dejando 2 o 3 cucharaditas apartadas) y mezclamos 10 seg./vel. 3.

Rellenamos los champiñones, les echamos un poquito de parmesano rallado por encima y los regamos con un chorrito de aceite (también se podría echar un poquito de vino blanco).

Gefüllte Champignons (5)

Ponemos 30 minutos en el horno precalentado a 180°.

 

Gefüllte Champignons (7)

Dattel-Hackfleisch-Bällchen

Ein paar Hackfleisch-Bällchen als Snack für den Abend oder als Party-Mitbringsel sind immer willkommen. 

 

Zutaten:

Dattelbällchen (1)

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Chiliflocken
50 g Mandeln
30 g Olivenöl
100 g Datteln
500 g Hackfleisch
1 Ei
40 g Senf
1 EL geriebene Zitronenschale
50 g Semmelbrösel
2 TL Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebeln , Chiliflocken und Mandeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Öl hinzufügen und andünsten 3 Min./100°/Stufe 1. 

Datteln zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Übrige Zutaten zugeben und 1 Min./Linkslauf/Stufe 4 verkneten. Ab und zu mit dem Spatel nachhelfen.

Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen und bei 180° im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Dattelbällchen (3)

Ich konnte gar nicht gucken, so schnell waren die weg… :-)

 

Salmorejo Cordobés – andalusisches Flair in Germany

Jetzt wo die Temperaturen endlich angestiegen sind und man schon fast sicher sein kann, dass der Tag heiß wird, empfehle ich diesen Salmorejo – ähnlich dem Gazpacho aber ohne Wasser. Ganz frisch und in wenigen Minuten zubereitet.

Wer diesen probiert hat, wird nie wieder einen anderen essen wollen.  ;-)

Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Zutaten:

Salmorejo (1)1 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
40 g Sherryessig
ca. 400 g Weißbrot
Salz
200 g Olivenöl

 

 

Tomaten halbieren und gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10. 

Salmorejo (2)

Restliche Zutaten außer Öl hinzugeben und weitere 2 Min/Stufe 10 pürieren.

Salmorejo (3)

Zum Emulgieren der Suppe 30 Sek./Stufe 3, während dessen Öl auf den Deckel schütten und langsam einfließen lassen.

Salmorejo (4) Salmorejo (5) Salmorejo (6) Salmorejo (7)

 

Jetzt noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er richtig kalt serviert werden kann.

Tipp: Vor dem Servieren Würfel vom Serrano-Schinken und gekochtes Ei auf den Salmorejo geben.