Reismehl – Harina de arroz

Kurzmitteilung

Mit wenig Aufwand und etwas Reis kannst du Reismehl herstellen, den du zum Anbinden von Saucen und Suppen nutzen kannst aber auch für Süßspeisen wie Pudding.

Con muy poquito trabajo y algo de arroz te preparas una harina de arroz que puedes utilizar para espesar tanto sopas y salsas como postres 

Zutaten/Ingredientes:

200 g Rundkornreis / 200 g arroz redondo

Reis in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.

Ponemos el arroz en el vaso y molemos 1 min./vel. 10.

Fertig! Listo!

Aioli original

Heute werden wir eine original spanische Aioli zubereiten, ohne Ei, Milch, Creme fraiche oder sonstigen Quatsch…..

Aioli (2)

 

Aioli (1)

Zutaten:

10 Knoblauchzehen geschält
50 g spanisches kaltgepresstes Olivenöl der Extraklasse (Virgen Extra)
Saft von 1 Zitrone
1/2 – 1 TL Meersalz
200 g Sonnenblumenöl

 

 

 

Zubereitung

Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 5.

Rühraufsatz einsetzen, Spritzschutz auf die Deckelöffnung und 3 Min./Stufe 4. Während des Rührens das Sonnenblumenöl auf den Deckel gießen, so dass es langsam mit der Knoblauchmasse emulgiert.

Fertig!

 

Mermelada y Licor de Fresa

Si estás invitada y no sabes que llevarle al amfitrión… preparas en unos minutos la mermelada o licor de fresa y quedarás “como un señor”. 

Erdbeermarmelade + Limes (5)

 

 

Erdbeermarmelade + Limes (6)

Ingredientes Mermelada:

1000 g fresas
10 hojas de menta
500 g azucar para mermeladas

Ingredientes Licor:

600 g fresas
90 g azucar
100 g zumo de limón
120 g agua fria
350 g wodka

Elaboración Mermelada:

Ponemos las fresas lavadas con las hojas de menta en el vaso y programamos 10 seg./vel. 5.

Añadimos el azucar para mermeladas y 5 seg./vel. 5 y luego 9 min./100°/vel 2.

Echamos la mermelada en tarros, los cerramos con la tapa. Les damos la vuelta y los de

In Einmachgläser füllen, Deckel verschließen und Gläser direkt auf den Kopf stellen. Gläser nett verzieren. Fertig!

Elaboración Licor:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 min./vel. 10. 

Echamos el licor en botellas y listo.

Se puede combinar con cava bien fría. …

Erdbeermarmelade + Limes (3)

Warm-up 25. KW 2013

Freut euch auf folgende Rezepte in der kommenden Woche: 

Montag: Tomatenbrot mit Oliven

Tomtaten (3)

Dienstag: Pfirsicheis

Pfirsicheis (3)

Mittwoch: Biskuiflan

Biskuiflan 0

Donnerstag: Schokokäsekuchen mit Sauerkirschen

Schoko-Käse-Kuchen (8)

Freitag: Zitronencreme

Zitrone (2)

Samstag: Linsensuppe spanische Art

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Sonntag: Vollkornbrot mit Walnüssen

Wallnussbrot (12)

Milchschaum für Latte Macchiato, Cappuccino oder Café Bombón

Ein kräftiger Espresso ist ja was Tolles….

aber habt ihr euren Kaffee auch schon als Latte Macchiato, Cappuccino oder Café Bombón probiert? Da könnte ich mich reinsetzen. 

Milchschaum

Den Milchschaum dazu bereite ich ganz schnell mit meinem Thermomix zu. 

Milchschaum TMX (2)

 

Zutaten für 4 Personen:

250 g eiskalte Milch

Rühraufsatz

 

 

Zubereitung: 

Rühreinsatz auf das Messer setzen. Milch in den Mixtopf füllen und 3 Min./Stufe 4.

Dann 3 Min./80° C/Stufe 2.

Milchschaum TMX (4)

Latte Macchiato: Milchschaum in ein hohes Glas füllen und mit Espresso aufgießen. 

Café Bombón bzw. Cortado leche y leche: Gezuckerte Kondensmilch in ein kleines Glas füllen. Milchschaum hinzugeben und mit Espresso aufgießen. 

Mein Favorit – der original Barraquito, so wie er auf den kanarischen Inseln getrunken wird: Gezuckerte Kondensmilch in ein Glas füllen, jeweils ein Stückchen Zitronenschale und Zimtstange hinzugeben, Likör (Licor 43 oder Tia Maria) und Milchschaum dazu und mit Espresso aufgießen. Achtung! Suchtgefahr… :-)  

Tipp: Für einen stabilen Schaum, der auch lange hält, nehme ich homogenisierte Milch mit hohem Eiweiß- und niedrigem Fettgehalt.

Vegetarische Gewürzpaste

 

Möchtet ihr ohne künstliche Geschmacksverstärker kochen und trotzdem kein fades Essen servieren?

 

Dann zeige ich euch heute, wie ihr eine sehr herzhafte Gewürzpaste auf Gemüsebasis herstellen könnt, die jedem Gericht ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe gibt. Garantiert frei von künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen. 

Vegetarische Gewürzpaste

Vegetarische Gewürzpaste

Zutaten:

50g Parmesan
200 g Staudensellerie
200 g Möhren
100 g Zwiebeln
100 g Tomaten
200 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
50 g frische Champignons
1- 2 Lorbeerblätter
2 Stängel Basilikum
2 Stängel Salbei
2 Stängel Rosmarin
2 Stängel Liebstöckel
4 Stängel Petersilie
ein paar Safranfäden
120 g grobes Meersalz
50 g trockenen Weißwein
20 g Olivenöl

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.

Gemüse in Stücke schneiden und mit Kräutern in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7. Wenn nötig mit dem Spatel nachhelfen.

Salz, Wein, Olivenöl zugeben und  45 Min./Varoma/Stufe 2  einkochen. Den Messbecher dabei nicht aufsetzen, dafür den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel setzen um vor Spritzern zu schützen.

Zerkleinerten Parmesan hinzufügen und 1 Min./Stufe 10 pürieren. In Schraubgläser gefüllt hält sich diese Paste im Kühlschrank mehrere Monate.

Vegetarische Gemüsepaste

Vegetarische Gemüsepaste