Milchschaum für Latte Macchiato, Cappuccino oder Café Bombón

Ein kräftiger Espresso ist ja was Tolles….

aber habt ihr euren Kaffee auch schon als Latte Macchiato, Cappuccino oder Café Bombón probiert? Da könnte ich mich reinsetzen. 

Milchschaum

Den Milchschaum dazu bereite ich ganz schnell mit meinem Thermomix zu. 

Milchschaum TMX (2)

 

Zutaten für 4 Personen:

250 g eiskalte Milch

Rühraufsatz

 

 

Zubereitung: 

Rühreinsatz auf das Messer setzen. Milch in den Mixtopf füllen und 3 Min./Stufe 4.

Dann 3 Min./80° C/Stufe 2.

Milchschaum TMX (4)

Latte Macchiato: Milchschaum in ein hohes Glas füllen und mit Espresso aufgießen. 

Café Bombón bzw. Cortado leche y leche: Gezuckerte Kondensmilch in ein kleines Glas füllen. Milchschaum hinzugeben und mit Espresso aufgießen. 

Mein Favorit – der original Barraquito, so wie er auf den kanarischen Inseln getrunken wird: Gezuckerte Kondensmilch in ein Glas füllen, jeweils ein Stückchen Zitronenschale und Zimtstange hinzugeben, Likör (Licor 43 oder Tia Maria) und Milchschaum dazu und mit Espresso aufgießen. Achtung! Suchtgefahr… :-)  

Tipp: Für einen stabilen Schaum, der auch lange hält, nehme ich homogenisierte Milch mit hohem Eiweiß- und niedrigem Fettgehalt.