Insalata di pomodoro, noce e funghi

Eine weitere tolle Vorspeise des Themen-Kochabends “Bella Italia” war ein Tomatensalat mal anderes zubereitet… es hat super geschmeckt. 

Insalata Pomodoro (3)

Zutaten:

8 Tomaten
Kräutersalz
100 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
2 Eigelbe
120 g Sahne (oder Creme fine zum Kochen)
1/2 TL Salz
20 g Zitronensaft

250 g Champignons mit Butter in der Pfanne anbraten und über den Salat geben.

Zubereitung

Tomaten in Scheiben schneiden, auf einer Platte verteilen und mit Kräutersalz würzen.

Insalata Pomodoro (1)

Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und über Tomaten verteilen. 

Insalata Pomodoro (2)

Knoblauchzehe in den Mixtopf und 5 Sek./Stufe 5. Eigelb, Creme fine, Salz und Zitronensaft in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen und 6 Min./70°/Stufe 3.

Dressing kurz abkühlen lassen und über den Salat geben. Angebratene Champignons über den Salat geben.

Fenchelsalat

Beim Themenkochen “Bella Italia” gab es als Vorspeise einen köstlichen Fenchelsalat mit Champignons. 

Fenchelsalat (2) Fenchelsalat (1)

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Fenchelknollen
1 Apfel
50 g Walnüsse
150 g Joghurt
2 TL Honig
40 g Öl
20 g Zitronensaft
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
250 g Champignons mit Butter in der Pfanne anbraten und über den Salat geben.

Zubereitung

Zwiebel in den Mixtopf, 5 Sek./Stufe 5

Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3.

Salat in eine Schale geben und Champignons darüber verteilen.

Gemüse al forno

Beim Themenkochen “Bella Italia” gab es zum Lachs einen leckeren mediterranen Gemüseauflauf. Alle waren begeistert. 

Verdura al forno (3)

Zutaten: 

70 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
20 g Olivenöl
500 g Wasser
2 TL Gemüsepaste
800 g geschälte Kartoffeln
500 g Porree
500 g Zucchini
40 g Pinienkerne
100 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g schwarze Oliven
200 g Creme fine zum Kochen (15%)
1/4 TL Salz
1 TL Kräuter der Provence
100 g Garflüssigkeit
2 Kugeln Mozzarella

Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 7 mahlen, dann umfüllen

Knoblauch, Zwiebel und Öl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Dann 3 Min./Varoma/Stufe 2. 

Mit Wasser auf 500 g auffüllen und Gemüsepaste zugeben.

Kartoffeln im Gareinsatz einwiegen und in den Mixtopf stellen. Zucchini in Scheiben schneiden und in den Varoma geben. Porree in Ringe schneiden und auf den Varomaaufsatz legen. Mixtopf mit Deckel verschließen, Varoma aufsetzen und 22 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten. Garsud auffangen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Parmesan rüber streuen und Zucchinischeiben aufschichten, wieder Parmesan und zum Schluss die Porreeringe.

Pinienkerne, getrocknete Tomaten und Oliven in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Dann Creme fine, Salz, Kräuter und 100 g Garflüssigkeit hinzufügen und 4 Sek./Stufe 6. Über den Auflauf geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Porree verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C 15 – 20 Minuten backen.

Verdura al forno (2)

 

Champiñones rellenos

Unos champiñoncitos rellenos …. vaya tapita más rica

Gefüllte Champignons (6)

Ingredientes: 

Gefüllte Champignons (2)

500 g champiñones
100 g queso parmesano
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
un puñado de albahaca
1 cucharadita crema de caldo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Ponemos el queso parmesano en el vaso, rallamos 10 seg/vel. 10 y reservamos.

Gefüllte Champignons (3)Gefüllte Champignons (4)

Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y 30 g de aceite, picamos 5 seg./vel. 5, despues programamos 4 min./100°/vel. 2.

Añadimos los tomates, la albahaca, la crema de caldo, sal y pimienta, trituramos 10 seg./vel. 5, despues programamos 15 min./90°/vel. 2.

Añadimos el queso reservado (dejando 2 o 3 cucharaditas apartadas) y mezclamos 10 seg./vel. 3.

Rellenamos los champiñones, les echamos un poquito de parmesano rallado por encima y los regamos con un chorrito de aceite (también se podría echar un poquito de vino blanco).

Gefüllte Champignons (5)

Ponemos 30 minutos en el horno precalentado a 180°.

 

Gefüllte Champignons (7)

Spargel mit Kartoffeln

Kurz vor Ende der Spargelzeit schnell noch zum Bauern und ein Kilo Spargel und neue Kartoffeln besorgt…

Mit geschmolzener Butter oder der selbst zubereiteten Sauce Hollandaise rein vegetarisch oder mit gekochtem Schinken: ein Gedicht.

Spargel mit Kartoffeln

Spargel mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise und gekochtem Schinken

Zutaten

 

Zutaten:

600 g Wasser
1 Prise Zucker
600 g neue Kartoffeln (geschält)
1 – 2 kg Spargel

 

Zubereitung:

Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, Gareinsatz mit Kartoffeln einsetzen und Spargel in den Varoma (wenn nötig auch Varomaboden) legen.

Deckel auflegen und schließen, Varoma aufsetzen und 30 – 35 Min/Varoma/Stufe 1 garen. Wenn Spargel noch nicht gar ist, Garzeit um 2 – 3 Minuten verlängern.

Spargel mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise und gekochtem Schinken

Spargel mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise und gekochtem Schinken

Mit eigener Sauce Hollandaise und gekochtem Schinken serviert, für mich besser als in jedem Gasthaus.

 

Zucchinicremesuppe mit Ingwer

 

Schnell gemacht und trotzdem frisch und gesund…  

Diese Suppe schmeckt nicht nur gut, sondern sättigt auch.  

Zucchinicremesuppe mit Ingwer

Zucchinicremesuppe mit Ingwer

Zutaten:

Zutaten:

Zutaten:

 

30 g Olivenöl
1Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Olivenöl
600 g Zucchini
6 kleine Kartoffeln
1 Stück Ingwer (ca. so groß wie eine 1€-Münze)
600 g Wasser
2 TL vegetarische Gewürzpaste
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
200 g Frischkäse

 

Zwiebeln, Knoblauch und Öl in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Dann 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

Zucchini, geschälte Kartoffeln und geschälten Ingwer in Stücken zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Wasser, Gewürzpaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Sek./Stufe 5 verrühren.

Dann 15 Min./100°/Stufe 2 garen

Frischkäse zugeben und 20 Sek./Stufe 6 pürieren.

 

Vegetarische Gewürzpaste

 

Möchtet ihr ohne künstliche Geschmacksverstärker kochen und trotzdem kein fades Essen servieren?

 

Dann zeige ich euch heute, wie ihr eine sehr herzhafte Gewürzpaste auf Gemüsebasis herstellen könnt, die jedem Gericht ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe gibt. Garantiert frei von künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen. 

Vegetarische Gewürzpaste

Vegetarische Gewürzpaste

Zutaten:

50g Parmesan
200 g Staudensellerie
200 g Möhren
100 g Zwiebeln
100 g Tomaten
200 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
50 g frische Champignons
1- 2 Lorbeerblätter
2 Stängel Basilikum
2 Stängel Salbei
2 Stängel Rosmarin
2 Stängel Liebstöckel
4 Stängel Petersilie
ein paar Safranfäden
120 g grobes Meersalz
50 g trockenen Weißwein
20 g Olivenöl

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.

Gemüse in Stücke schneiden und mit Kräutern in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7. Wenn nötig mit dem Spatel nachhelfen.

Salz, Wein, Olivenöl zugeben und  45 Min./Varoma/Stufe 2  einkochen. Den Messbecher dabei nicht aufsetzen, dafür den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel setzen um vor Spritzern zu schützen.

Zerkleinerten Parmesan hinzufügen und 1 Min./Stufe 10 pürieren. In Schraubgläser gefüllt hält sich diese Paste im Kühlschrank mehrere Monate.

Vegetarische Gemüsepaste

Vegetarische Gemüsepaste

 

 

Salmorejo Cordobés – andalusisches Flair in Germany

Jetzt wo die Temperaturen endlich angestiegen sind und man schon fast sicher sein kann, dass der Tag heiß wird, empfehle ich diesen Salmorejo – ähnlich dem Gazpacho aber ohne Wasser. Ganz frisch und in wenigen Minuten zubereitet.

Wer diesen probiert hat, wird nie wieder einen anderen essen wollen.  ;-)

Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Zutaten:

Salmorejo (1)1 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
40 g Sherryessig
ca. 400 g Weißbrot
Salz
200 g Olivenöl

 

 

Tomaten halbieren und gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10. 

Salmorejo (2)

Restliche Zutaten außer Öl hinzugeben und weitere 2 Min/Stufe 10 pürieren.

Salmorejo (3)

Zum Emulgieren der Suppe 30 Sek./Stufe 3, während dessen Öl auf den Deckel schütten und langsam einfließen lassen.

Salmorejo (4) Salmorejo (5) Salmorejo (6) Salmorejo (7)

 

Jetzt noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er richtig kalt serviert werden kann.

Tipp: Vor dem Servieren Würfel vom Serrano-Schinken und gekochtes Ei auf den Salmorejo geben.