Spanischer Kartoffelsalat

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800 g Kartoffeln
300 g Möhren

schälen und in den Varoma geben

8 Eier in den Gareinsatz, 800 g Wasser in den Mixtopf geben,Gareinsatz in den Mixtopf setzen. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/St. 2

Gareinsatz herausnehmen und Eier mit kaltem Wasser abschrecken.

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100 g Tiefkühlerbsen/frische Erbsen auf Varomaaufsatz geben und Einsatz auf den Varoma legen. Varoma wieder auf den Mixtopf aufsetzen und 15 Min./Varoma/St. 2

Kartoffeln und Möhren abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden und mit Erbsen in eine Schüssel geben, 5 Eier schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden und hinzugeben.

1 Glas Cornichons in kleine Scheiben schneiden und hinzufügen

200 g selbstgemachte Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermengen.
Evtl. mit Salz, Essig und Öl abschmecken.

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Mit Ei und Salat dekorieren.

Alternativen:

2 Dosen Thunfisch und/oder

1 Dose Oliven ohne Stein (auf Wunsch gefüllt) und
100 g Serranoschinken-Würfel gemeinsam mit den Cornichons hinzufügen

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Roscón relleno de espinacas y feta

Con este roscón das el toque en cualquier fiesta.

Versión vegetariana, relleno de espinacas y queso feta.

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Relleno:

500 g espinacas congeladas
1 cebolla
1 ajo
30 g aceite de oliva virgen extra
un poquito de guindilla según gusto
sal
pimienta
una pizca de nuez moscada en polvo
200 g queso feta

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo trozeamos 5 seg./vel. 6. Añadimos el aceite y programamos 4 min./100°/vel. 2

Añadimos las espinacas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la guindilla y programamos 30 min. / 90° / vel. 2.

Masa:

100 g leche
1 pizca azucar
10 g levadura fresca de panadería
50 g mantequilla
1 huevo
300 g harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 yema para pintar

Ponemos en el vaso la leche, el azucar, la levadura y la mantequilla y programamos 3 min. / 37° / vel. 1.

Añadimos la sal, la harina y el huevo 3 min./vel. espiga. 

Estiramos la masa con un rollo de cocina y cortamos en 16 triangulos. Posicionamos los triangulos en una bandeja de horno tal y como se ve en las fotos.

Como alternativa podeis utilizar también la masa de los curasanes que venden en Lidl. http://www.knackundback.de/de-DE/Produkte/Croissants.html

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Mezclamos las espinacas cocinadas con el queso feta y las ponemos sobre la masa formando un círculo.

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Tapamos el círculo con las puntas de los triangulos. Pinchamos y pintamos con la yema de huevo.

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Horneamos en horno precalentado a 180° C aprox. 20 minutos.

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 Listo!

Gefüllter Partyring

Wieder mal ein pfiffiges Partymitbringsels. Hier gefüllt mit Gyros, Krautsalat und Tsatziki.

Die Idee stammt von Daniela Behr:

http://danis-treue-küchenfee.de/?s=Gyroskranz

Vegetarische Alternative: Spinat und Fetakäse als Füllung wählen.

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Füllung:

250 g Krautsalat
400 g Schweinegeschnetzeltes
250 g Schmand
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Thymian
geriebene Schale von 1/2 Biozitrone
Oregano

Schweinegeschnetzeltes mit 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen, mit etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten und zur Seite stellen.

1 Knoblauchzehe durch den offene Deckel auf das laufende Messer fallen lassen und 5 Sek./Stufe 5. Schmand, Salz, Pfeffer und geriebene Zitronenschale dazu und 10 Sek./Stufe 2. 

Teig:

100 g Milch
1 Prise Zucker
1/4 Würfel Hefe
50 g Butter weich
1 Ei
300 g Mehl
1 TL Salz

Milch, Zucker, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°/Stufe 1.

Salz, Mehl und Ei hinzugeben und 3 Min./Knetstufe. 

Teig aus dem Mixtopf nehmen, ausrollen und in 16 Dreiecke schneiden. Diese so auf einem Backblech oder dem TPC Zauberstein anrichten, wie auf den Bildern bechrieben.

Alternativ könnt ihr auch zwei Päckchen Knack&Back Croissants
http://www.knackundback.de/de-DE/Produkte/Croissants.html

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Jetzt erst den Krautsalat ringförmig auf den Teig legen.

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Dann das Fleisch und zuletzt den Schmand draufgeben.

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Die Spitzen nach innen umklappen und mit einer Gabel den Teig einstechen.

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Mit Ei einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 20 Minuten backen.

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Ich garantiere euch, dass auch dieser Ring ein Partyknüller ist. 

Aioli original

Heute werden wir eine original spanische Aioli zubereiten, ohne Ei, Milch, Creme fraiche oder sonstigen Quatsch…..

Aioli (2)

 

Aioli (1)

Zutaten:

10 Knoblauchzehen geschält
50 g spanisches kaltgepresstes Olivenöl der Extraklasse (Virgen Extra)
Saft von 1 Zitrone
1/2 – 1 TL Meersalz
200 g Sonnenblumenöl

 

 

 

Zubereitung

Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 5.

Rühraufsatz einsetzen, Spritzschutz auf die Deckelöffnung und 3 Min./Stufe 4. Während des Rührens das Sonnenblumenöl auf den Deckel gießen, so dass es langsam mit der Knoblauchmasse emulgiert.

Fertig!

 

Insalata di pomodoro, noce e funghi

Eine weitere tolle Vorspeise des Themen-Kochabends “Bella Italia” war ein Tomatensalat mal anderes zubereitet… es hat super geschmeckt. 

Insalata Pomodoro (3)

Zutaten:

8 Tomaten
Kräutersalz
100 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
2 Eigelbe
120 g Sahne (oder Creme fine zum Kochen)
1/2 TL Salz
20 g Zitronensaft

250 g Champignons mit Butter in der Pfanne anbraten und über den Salat geben.

Zubereitung

Tomaten in Scheiben schneiden, auf einer Platte verteilen und mit Kräutersalz würzen.

Insalata Pomodoro (1)

Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und über Tomaten verteilen. 

Insalata Pomodoro (2)

Knoblauchzehe in den Mixtopf und 5 Sek./Stufe 5. Eigelb, Creme fine, Salz und Zitronensaft in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen und 6 Min./70°/Stufe 3.

Dressing kurz abkühlen lassen und über den Salat geben. Angebratene Champignons über den Salat geben.

Fenchelsalat

Beim Themenkochen “Bella Italia” gab es als Vorspeise einen köstlichen Fenchelsalat mit Champignons. 

Fenchelsalat (2) Fenchelsalat (1)

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Fenchelknollen
1 Apfel
50 g Walnüsse
150 g Joghurt
2 TL Honig
40 g Öl
20 g Zitronensaft
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
250 g Champignons mit Butter in der Pfanne anbraten und über den Salat geben.

Zubereitung

Zwiebel in den Mixtopf, 5 Sek./Stufe 5

Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3.

Salat in eine Schale geben und Champignons darüber verteilen.

Gemüse al forno

Beim Themenkochen “Bella Italia” gab es zum Lachs einen leckeren mediterranen Gemüseauflauf. Alle waren begeistert. 

Verdura al forno (3)

Zutaten: 

70 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
20 g Olivenöl
500 g Wasser
2 TL Gemüsepaste
800 g geschälte Kartoffeln
500 g Porree
500 g Zucchini
40 g Pinienkerne
100 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g schwarze Oliven
200 g Creme fine zum Kochen (15%)
1/4 TL Salz
1 TL Kräuter der Provence
100 g Garflüssigkeit
2 Kugeln Mozzarella

Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 7 mahlen, dann umfüllen

Knoblauch, Zwiebel und Öl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Dann 3 Min./Varoma/Stufe 2. 

Mit Wasser auf 500 g auffüllen und Gemüsepaste zugeben.

Kartoffeln im Gareinsatz einwiegen und in den Mixtopf stellen. Zucchini in Scheiben schneiden und in den Varoma geben. Porree in Ringe schneiden und auf den Varomaaufsatz legen. Mixtopf mit Deckel verschließen, Varoma aufsetzen und 22 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten. Garsud auffangen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Parmesan rüber streuen und Zucchinischeiben aufschichten, wieder Parmesan und zum Schluss die Porreeringe.

Pinienkerne, getrocknete Tomaten und Oliven in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Dann Creme fine, Salz, Kräuter und 100 g Garflüssigkeit hinzufügen und 4 Sek./Stufe 6. Über den Auflauf geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Porree verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C 15 – 20 Minuten backen.

Verdura al forno (2)

 

Themenabend “Bella Italia”

Kurzmitteilung

Gestern haben wir uns mit Freunden zum 1. Themen-Kochabend getroffen. Das Thema war “Bella Italia”. Wie man schnell und lecker ein solches Menü kreiert zeige ich euch hier.

Nuestra cena temática de ayer: “Bella Italia”

Italienischer Abend (2)

Rosmarinfocaccia / Focaccia con romero

Focaccia (2)

Fenchelsalat / Ensalada de hinojo

Fenchelsalat (2)

Fenchelsalat (1)

 

 

 

 

Tomatensalat mit Walnüssen / Ensalada de tomate con nueces

Insalata Pomodoro

Gemüse al forno / Verdura al forno

Verdura al forno (3)

mediterrane Lachspäckchen / paquetitos de salmón

Lachspäckchen (1) Lachspäckchen (2)

Champignons gefüllt

Zu den spanischen Tapas zählen auch allerlei Variationen von Champignons. Heute vegetarisch gefüllt… 

Gefüllte Champignons (6)

Zutaten: 

Gefüllte Champignons (2)

500 g große Champignons
100 g Parmesankäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
2 Tomtaten
1 Bund Basilikum
1 TL vegetarische Gewürzpaste
etwas Salz
1 Prise Pfeffer
50 g kaltgepresstes Olivenöl

 

Tipp: Wer möchte, kann die Pilzstiele gemeinsam mit den Tomaten zerkleinern und in der Füllung verwenden.

Zubereitung: 

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Gefüllte Champignons (3)Gefüllte Champignons (4)

Zwiebel, Knoblauch und 30 g Olivenöl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 und dann 4 Min./100°/Stufe 2.

Tomaten, Basilikum, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer hinzugeben und 10 Sek./Stufe 5, dann 15 min./90°/vel. 2.

Geriebenen Parmesan hinzufügen (bis auf 2 – 3 TL) und 10 Sek./Stufe 3.

Champignons füllen, mit etwas Parmesan bestreuen und mit Olivenöl betröpfeln. Nach Geschmack könnte man auch etwas Weißwein rüber gießen.

Gefüllte Champignons (5)

30 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen garen.

Gefüllte Champignons (7)

Dattel-Hackfleisch-Bällchen

Ein paar Hackfleisch-Bällchen als Snack für den Abend oder als Party-Mitbringsel sind immer willkommen. 

 

Zutaten:

Dattelbällchen (1)

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Chiliflocken
50 g Mandeln
30 g Olivenöl
100 g Datteln
500 g Hackfleisch
1 Ei
40 g Senf
1 EL geriebene Zitronenschale
50 g Semmelbrösel
2 TL Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebeln , Chiliflocken und Mandeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Öl hinzufügen und andünsten 3 Min./100°/Stufe 1. 

Datteln zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Übrige Zutaten zugeben und 1 Min./Linkslauf/Stufe 4 verkneten. Ab und zu mit dem Spatel nachhelfen.

Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen und bei 180° im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Dattelbällchen (3)

Ich konnte gar nicht gucken, so schnell waren die weg… :-)