Pan de trigo

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Ya sabeis que en mi casa ya nadie quiere comer el pan comprado.. asi que no me queda otra que prepar todas las noches un pan para el desayuno del día siguiente.

250 g leche
40 g levadura de panaderia
40 g mantequilla
1 cucharada de azucar

3 min. / 37° / vel. 2

Añadir

600 g harina de trigo
2 cucharaditas sal
100 g crema agria (o Crème fraîche)

4 min. / vel. espiga

dejar levar durante 30 min. en el vaso. Volver a amasar 1 min./ vel. espiga

Formar el pan, espolvorear con harina y hacerle unos cortes. Dejar levar otros 15 min.

Hornear durante 35 min. en el horno precalentado a 250°.

Meine selbstgemachten Brote….

Ich hätte nie gedacht, dass ich all meine Brote selber backen; geschweige denn die Körner dafür selber mahlen und schrote würde…. und das Beste ist, mein Mann will kein gekauftes Brot mehr essen. :-)

Nunca me hubiese imaginado que iba a elaborar todo el pan que comemos, ni que iba a moler los granos para su elaboración…. y lo que menos me imaginaba es que mi marido ya no quiere comer pan comprado.. *jeje*

 Olivenbrot mit Rosmarin  Pan de trigo con aceitunas negras y romero

Olivenbrot (3)

Rheinische Schwarzbrot Pan negro integral

Schwarzbrot rheinische Art (4)

Schwarzbrot rheinische Art (1)

Baguette nach Tatjanas Rezept – Baguette al estilo de Tatiana

Baguette Tati (1)CYMERA_20130720_090156[1]

Pan cateto

Rustikales Zwirbelbrot (7)Rustikales Zwirbelbrot (2)

Müsliwecken - Bollos de müsli

Müsliwecken (6)Müsliwecken (4)

Pan integral con nueces - Vollkornbrot mit Walnüssen

Wallnussbrot (14)

Wallnussbrot (12)

Fitnessbrötchen - Bollos de espelta

Fitness-BrötchenFitnessbrötchen (15)

Körnerbrot

Körnerbrot (11)Körnerbrot (12)

 

 

 

 

 

 

Gedrehtes Mandelbrot

Mandelbrot gedreht

Brot fertig geschnitten zum Verzehr

 

 

 

 

 

Tomatenbrot

Tomtaten (3)

Tomtaten (2)

Pan con aceitunas negras y romero

Este pan de trigo con aceitunas negras y romero viene muy bien para acompañar con la carne de una barbacoa o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y una loncha de jamón serrano. 

Olivenbrot (3)

Ingredientes:

200 g granos de trigo
3 dientes de ajo pelados
200 g harina de trigo
1 cucharada sal gorda
40 g levadura fresca de panadería
1 cucharadita de sal con hierbas
260 g agua templada
20 g aceite de oliva virgen extra
180 g aceitunas negras
1 cucharada de romero fresco
2 cucharadas de harina de trigo

Ponemos los granos de trigo en el vaso, molemos 1 min./vel. 10 y reservamos.

Echamos los dientes de ajo en el vaso y picamos 5 seg./vel. 6.

Añadimos los demás ingredientes excepto las aceitunas, el romero y las dos cucharadas de harina y programamos 3 Min./vel. espiga.

Dejamos levar la masa en el vaso unos 30 Minutos. Mezclamos las aceitunas con dos cucharadas de harina y las añadimos al vaso junto con el romero. Programamos 1 min./vel. espiga. 

Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar otros 30 minutos, despues cocemos el pan en el horno precalentado a 200° C otros 30 minutos.

Olivenbrot (1)

Pan negro integral de renania

Un pan integral sano, facil de elaborar y apto para vuestra dieta de verano…. 

Schwarzbrot rheinische Art (1)

 

IngredientesSchwarzbrot rheinische Art (3)

190 g granos de centeno
190 g granos de espelta
(tambien puedes cambiar la espelta por granos de trigo)
130 g melaza de remolacha (o caña)
500 g kéfir (o suero de leche)
60 g levadura fresca de panadería
1 1/2 cucharaditas de sal
250 g harina de fuerza
70 g linaza
70 g sésamo
70 g pipas de girasol
100 g avellanas

Ponemos los granos de centeno en el vaso, programamos 10 seg./vel. 10 y apartmos en un recipiente

Ponemos los granos de espelta (trigo) en el vaso, programamos 10 seg./vel. 10 y apartmos en un recipiente.

Ponemos en el vaso la melaza de remolacha, el kéfir y la levadura y programamos 3 min./37°/vel. 2.

Añadimos los demás ingredientes y los granos de centeno y espelta (trigo) molidos y programamos 4 min./vel. espiga.  Echamos la masa en un molde engrasado y harinado y horneamos en horno precalentado durante 3 horas a 150° C, tapando el pan con un papel de albal despues de una hora en el horno.

Schwarzbrot rheinische Art (4)

 

Pan cateto

Seguimos con nuestras recetas de pan, probándo hoy este pan cateto y facil de elaborar

Rustikales Krustenbrot (4)

Ingredientes:

Rustikales Zwirbelbrot (11)

150 g granos de centeno
150 g granos de espelta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de cilantro
300 g harina de trigo tipo 0
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar
2 cucharaditas de levadura madre
2 cucharada de vinagre
40 g levadura fresca de panadería
350 g agua templada

Elaboración:

Ponemos los granos de centeno y espelta, las semillas de hinojo, cilantro y comino en el vaso y molemos 1 min./vel. 10.

Fitnessbrötchen (4)

Añadimos los demás ingredientes y programamos 3 min./vel. espiga

Dejamos levar 30 minutos en el vaso, a gusto se le puede añadir semillas de girasol o calabaza y programamos 30 seg./vel. espiga.

Ponemos la masa sobre un papel de horno, la pincelamos con agua y la envolvemos con el papel (ver foto).

Rustikales Zwirbelbrot (10)

Rustikales Zwirbelbrot (9)

 

 

 

 

Colocamos el “paquete” en el horno frio y programos 45 minutos a 250° C.

Listo!

Rustikales Krustenbrot (2)

Rustikales Zwirbelbrot (2)Rustikales Zwirbelbrot (1)

Baguette al estilo de Tatiana

Estos baguettes están de muerte…

Te aseguro que ya no necesitas ir a la panadería y nadie te creerá que los has hecho tú.

CYMERA_20130720_090156[1]

Ingredientes:

600 g harina
(200 g harina panadera y 400 g harina de fuerza)
3 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azucar
20 g levadura fresca de panadería
380 g agua templada

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua, el azucar y la levadura y programamos 30 seg./37°/vel. 3. Añadimos 200 g de harina panadera y otros 30 seg./vel. 3. Dejamos levar unos 30 minutos.

Añadimos la sal y la harina de fuerza y ponemos 2,5 min./vel. espiga. Vertimos la masa en una fuente, la tapamos y la ponemos en la nevera entre 6 – 10 horas.

Formamos tres baguettes, les hacemos unas cortaditas con el cuchillo y las pincelamos con agua. Las ponemos en el horno precalentado a 250°  durante 30 minutos junto con un recipiente con agua.

 Baguette Tati (1)

Consejo:

Tatiana utiliza 200 g de harina tipo 550 y 400 g del tipo 1050. Si quieres ver cual serían las equivalente en España puedes introducir en google “tipos de harinas” y encontrarás explicaciones y marcas.

Bollos de muesli

Estos bollos de muesli están buenisimos… eso almenos es lo que dice mi marido. 

Müsliwecken (6)

Ingredientes:

100 g granos de trigoMüsliwecken (1)
250 g leche
40 g levadura fresca de panadería
30 g mantequlla
80 g azucar
400 g harina de fuerza
1 cucharadita de sal
60 g vino blanco
100 g muesli
100 g uvas pasas
un poco de yogur
copos de avena

Elaboración: 

Molemos los granos de trigo 1 min./vel. 10

Añadimos la leche, la levadura, la mantequilla y 20 g de azucar y programamos 2 min./37°/vel. 2

Ponemos la harina, el resto del azucar, la sal, el vino blanco, el muesli y las uvas pasas y programamos 3 min./vel. espiga.

Müsliwecken (2)

Ponemos la masa a levar durante una hora en un recipiente tapado con un paño.

Formamos 12 bollos y ponemos un poquito de yogur para pegar los copos de avena.

Müsliwecken (3)

Ponemos a levar los bollos en el horno 10 minutos a 50°,  despues subimos el horno a 180° y los horneamos otros 20 minutos. 

 Müsliwecken (4)